서울특별시교육청(교육감 문용린) 산하기관인 서울시학교보건진흥원(원장 주영수)에서는 관내 급식학교 조리종사원 8,000여명을 대상으로 3개년에 걸쳐 조리실습 교육을 실시할 계획이며, 23일(토) 오전 9시 수도조리제과직업전문학교(종로구 대학로 8)에서 제1차 학기 중 조리실습 교육을 실시한다.

동 교육은 보다 맛있는 학교급식을 만들기 위하여 조리종사원이 다양한 레시피 및 조리방법을 습득하여 학교급식 만족도를 향상시키고자 계획되었다. 학기 중 월 2회 토요일에 600명을 대상으로 매회 40명씩 연 15회를 운영할 예정이며, 방학 기간에는 2,400명을 대상으로 총 3,000명을 실시할 계획이다.

교육 내용은 음식의 기본이 되는 육수 ․ 소스 맛있게 만드는 법, 학생들의 기호도가 떨어지는 나물 ․ 무침 등 학교급식에 적용 가능한 한식을 중점으로 하고, 당 ․ 나트륨 섭취 저감화 방안 등의 이론을 겸비한 조리실습 교육으로 운영된다.

전문기관에서의 실습 교육을 통한 체계적이고 전문적인 지식 습득으로 학교급식 품질 향상은 물론이고, 조리종사원의 처우개선을 위한 연수 기회를 확대할 수 있는 계기로 그 의미가 클 것으로 기대된다

윤현한 han@schooli.kr