인천광역시교육청은 21일부터 28일까지 6일간 인천생활과학고등학교 조리실습실에서 2014년도 학교급식담당자 조리실습 직무연수를 개최한다.

학교급식 업무의 전문성 신장과 능력향상 도모를 취지로 지난 2012년도 영양교사 29명을 대상으로 시작한 학교급식담당자 조리실습은, 2013년도에는 영양교사 및 영양사 80명이 알레르기 대체식 주제로 과정을 수료했으며, 2014년도에는 대상 직렬을 더욱 확대해 영양교사, 영양사, 조리직 공무원 등 120명을 대상으로 연수를 실시한다.

이번 연수에서는 전문 강사를 초빙해 프랑스, 멕시코, 인도, 이탈리아 등 세계 6개국 전통요리의 유래 및 영양정보, 조리법 등의 이론 수업과 조별 조리실습 및 시식을 통하여 서로의 의견을 나누고 평가를 하는 등 향후 학교급식에 적극 반영하고 응용될 수 있는 메뉴를 중심으로 진행하게 된다.

인천시교육청 평생교육체육과 양재영 과장은 “연속 3년간 추진해온 조리실습 연수를 통해 학교급식담당자의 전문성이 함양돼 궁극적으로는 학생들이 더욱 만족스럽고 즐거워질 수 있는 학교급식 환경조성에 도움이 되길 바란다”고 말했다.

최두희 cdh4112@schooli.kr